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光明日報(bào)記者 金振婭

近日，國家衛(wèi)生健康委會同國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布50項(xiàng)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。截至目前，我國已累計(jì)發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)1660項(xiàng)，包含2萬多項(xiàng)指標(biāo)，涵蓋全部340余種食品類別。

“標(biāo)準(zhǔn)體系中的通用標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營過程規(guī)范、檢驗(yàn)方法四大類標(biāo)準(zhǔn)相互銜接，覆蓋從農(nóng)田到餐桌全鏈條，規(guī)范從過程到產(chǎn)品各環(huán)節(jié)，保護(hù)從一般到特殊全人群。”國家衛(wèi)生健康委食品司副司長宮國強(qiáng)表示。

為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)支撐

新發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)包括食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)2項(xiàng)、特殊膳食食品標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)、生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)、食品相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)、食品添加劑和食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑質(zhì)量規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)8項(xiàng)、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)29項(xiàng)，以及《生乳》《滅菌乳》《食品中污染物限量》等9項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)修改單。

“本次發(fā)布的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與消費(fèi)者日常消費(fèi)的乳制品、肉制品、嬰幼兒食品、食品添加劑、消毒劑等密切相關(guān)。”國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員朱蕾表示，新標(biāo)準(zhǔn)以強(qiáng)化全鏈條食品安全風(fēng)險管理為目標(biāo)，進(jìn)一步保障了消費(fèi)者食品安全和營養(yǎng)健康。

朱蕾舉例說，《調(diào)制肉制品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》等3項(xiàng)新制定的生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，強(qiáng)化了對重點(diǎn)食品類別和污染因素的過程控制，填補(bǔ)了相關(guān)領(lǐng)域食品安全過程管理的空白；《消毒劑》標(biāo)準(zhǔn)則新增了使用原則和使用方法，增加了禽屠宰環(huán)節(jié)胴體表面消毒要求。

新增的29項(xiàng)檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)包括食品添加劑、營養(yǎng)成分、污染物、真菌毒素、諾如病毒等檢驗(yàn)方法。“這進(jìn)一步完善了檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系，擴(kuò)大了檢測范圍，優(yōu)化了檢測步驟，增加了檢測手段，為食品安全監(jiān)督管理和企業(yè)產(chǎn)品合規(guī)提供科學(xué)支撐。”朱蕾表示。

食品標(biāo)簽管理邁向數(shù)字化

每次去超市購買食物，李阿姨都會遇到一個麻煩，那就是找不到食品標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期等信息，好不容易找到還因?yàn)樽煮w太小看不清。

“今后，這些問題都會逐漸得以解決。”國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員于航宇表示，《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》和《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者展示的內(nèi)容，通過掃描數(shù)字標(biāo)簽二維碼，可實(shí)現(xiàn)頁面放大、語音識讀、視頻講解等功能，并獲取有關(guān)食品成分、使用說明、食品安全與營養(yǎng)健康等信息。

“新標(biāo)準(zhǔn)將為數(shù)字標(biāo)簽在食品領(lǐng)域的全面應(yīng)用提供規(guī)范依據(jù)，標(biāo)志著我國食品標(biāo)簽管理開始邁向數(shù)字化。”宮國強(qiáng)介紹，截至目前，我國已有超過400款預(yù)包裝食品應(yīng)用了數(shù)字標(biāo)簽。

一些生產(chǎn)廠家使用“零添加”“不添加”等用語誤導(dǎo)消費(fèi)者。對此，新規(guī)定強(qiáng)調(diào)，禁止預(yù)包裝食品使用“零添加”“不添加”等用語，引導(dǎo)消費(fèi)者正確閱讀配料表、營養(yǎng)成分表等食品標(biāo)簽信息。

“新標(biāo)準(zhǔn)還有一個亮點(diǎn)，就是將保質(zhì)期調(diào)整為‘保質(zhì)期到期日’，按照年、月、日的順序清晰標(biāo)示。同時，增加了‘消費(fèi)保存期’推薦性條款，減少食物浪費(fèi)。”于航宇介紹，食品生產(chǎn)者可根據(jù)食品屬性、食用特征等自愿標(biāo)示預(yù)包裝食品的“消費(fèi)保存期”，作為食品的最后食用日期，供消費(fèi)者參考。

新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，為了確保食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)在食品行業(yè)內(nèi)順利實(shí)施，兩項(xiàng)食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)均設(shè)置了2年過渡期。

凸顯對特殊人群的關(guān)注

近年來，兒童青少年超重肥胖率持續(xù)上升。“兒童青少年時期對其口味的形成至關(guān)重要，要從小引導(dǎo)孩子們的健康飲食理念。”科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱指出，本次標(biāo)準(zhǔn)修訂要求預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示“兒童青少年應(yīng)避免過量攝入鹽油糖”，引導(dǎo)兒童青少年認(rèn)識鹽、油、糖對健康的雙重影響。

有些消費(fèi)者購買食物時小心翼翼，因?yàn)樽陨砘蚣胰擞惺澄镞^敏史，但有些食物標(biāo)簽并沒有明顯標(biāo)示。

“食物過敏不僅影響過敏者的生活質(zhì)量，嚴(yán)重時甚至危及生命安全，食品標(biāo)簽在全球食物過敏風(fēng)險管理中被視為最有效的工具。”鐘凱介紹，新規(guī)定要求，使用含麩質(zhì)的谷物、甲殼綱類、魚類、蛋類、花生、大豆、乳、堅(jiān)果八大類食品及其制品作為食品配料時，需要在配料表中以加粗、下劃線等強(qiáng)調(diào)方式，或在配料表下方通過致敏物質(zhì)提示語，提示食品中含有的致敏物質(zhì)。

為了給早產(chǎn)、乳糖不耐受等嬰兒提供科學(xué)安全的營養(yǎng)支持，新修訂的特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品共涵蓋13個產(chǎn)品類別，其中生酮配方、防反流配方等6項(xiàng)為新增品類，主要服務(wù)于患有難治性癲癇、生長發(fā)育遲緩等特殊醫(yī)學(xué)狀況的嬰兒，同時也覆蓋了部分罕見病的嬰兒群體，填補(bǔ)了國內(nèi)產(chǎn)品空白。

“這類食品并不具備針對某種特定疾病的治療效果，而是作為營養(yǎng)補(bǔ)充或替代方案。”北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授張玉梅提醒家長，一定要嚴(yán)格遵循醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師的指導(dǎo)才能使用。